Monday, January 10, 2011

Pancakes

Meglio che mi scriva questa ricetta, perche' ormai la faccio troppo spesso.
E' la colazione preferita del piccolo di casa e a volte anche merendina per l'asilo. Si fa un panino di pancake con la marmellata della nonna.
E' un'altra buona ricetta di Epicurious. Mi piace perche' non richiede il buttermilk, latticello, e vengono dei pancakes molto morbidi.


pancake

Ho dimezzato la ricetta. Vengono esattamente 14 pancakes.
  • 1 tazza e due cucchiai rasi di farina
  • 1 cucchiaino di baking powder o lievito chimico
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 tazza di latte
  • 2 uova grandi
  • 1 cucchiaio di burro fuso
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • altro burro per la padella
  • sciroppo d'acero/ miele o marmellata per accompagnare
Setaccio in una ciotola farina, sale e lievito. Sbatto i tuorli con il latte. E monto leggermente i due albumi, verso piano lo zucchero e continuo a montare, sodo ma non troppo.
Riscaldo la padella al minimo con una nocciola di burro, un cucchiaio circa.
Verso il latte nella farina, amalgamo, verso il burro ormai fuso e incorporo gli albumi con delicatezza.
Alzo un po' la temperatura della padella (a fiamma media) usando un misurino da 60 ml verso in padella. Quando in superficie iniziano a formarsi delle bolle e' ora di girare con la spatola. Di solito i primi lasciano sempre un po' a desiderare. La colorazione deve essere di un bel marroncino dal primo lato, il secondo lato avra' sempre un bordo piu' chiaro e il centro piu' scuro.

Qui ce li siamo guastati con una composta di mirtilli.

boccone di pancake


14 comments:

la belle auberge said...

Quanto è cresciuto Valerio! Cosa dice del nuovo fratellino/sorellina in arrivo? Copio le tue dosi per i pancakes e voglio provarli presto.
Auguri

nadia said...

Che buoni i pancakes, anche mio figlio li adora. Com'è diventato grande Valerio!
Un abbraccio

Ale said...

che meraviglia, voglio provarli anche io !

Erica said...

come si dice da queste parti
"mica tonto il bimbo :D"
per indicare che è più che astuto visto che sono fantastici... ma poi! un panino di.. pancakes.. questo è puro genio di mamma ^_^

Barbara said...

Anche i miei figli adorano i pancakes e la mattina della domenica se li aspettano sempre!

Non sapevo ma è in arrivo un altro piccolo??

Auguri!

B

EliFla said...

Non ho mai provato a fare i pancakes...ma sicuramente proverò la tua ricetta perchè mi sembrano dei pancakes perfetti...e se l'assaggiatore ufficiale li porta anche all'asilo...vuol proprio dire che sono buonissimi, ciao Flavia

dede said...

che piacere ritrovarti Francesca!

Franci said...

Grazie dei messaggi!
Quante amiche ritrovate. Si', Flavia, e' in arrivo una piccola per il mese prossimo.
Ancora qualche ricettina da postare, prima di dovermi dedicare un po' alla piccola...

giulia pignatelli said...

francesca, questi pancakes hanno proprio un bell'aspetto!!! Per non parlare dell'anatra qui sotto!!!
E auguri per il/la nuova arrivata, mamma mia che cambiamenti!!!

FrancescaV said...

doppia dose di pancake allora per questo ultimo mese :-) Ricetta segnata, ovvio!

Myriam 62 said...

Grazie per questa ricetta! Mangiavo le pancakes quando abitavo negli States e oggi pomeriggio le ho fatte per i miei figli che le hanno finite in 5 minuti!

Rosanna said...

grazie Francesca,
li ho mangiati a dicembre in un locale a milano con salmone e uova in camicia.
Ma a questo punto devo almeno provarli

Un saluto

Franci said...

Myriam, grazie per il messaggio. Mi fa piacere che siano stati mangiati cosi' in fretta :-)

Rosanna,di solito con il salmone faccio i blinis. Mai provato con questi pancakes, mi sembrerebbero troppo dolci.

vincent said...

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