Sunday, October 3, 2010

Biscotti teneri

Finalmente i miei genitori mi hanno portato un po' di ammoniaca per dolci e, dopo una vita, ho rifatto questi amati biscottini.
Sono ottimi da inzuppare nel latte.

biscottini teneri

2 uova + 1 tuorlo
175 g di zucchero
100 g di olio di oliva dal fruttato leggero
100 g di latte
1 cucchiaino raso di ammoniaca per dolci (se e' quella comprata in farmacia)
500 g di farina
gocce di cioccolato (trito un po' di fondente al coltello)
un pizzico di sale

Montare uova e zucchero, versare l'olio a filo, aggiungere farina (setacciata con il sale) alternandola al latte tiepido (tenerne da parte qualche cucchiaiata per sciogliere l'ammoniaca) e per ultima l'ammoniaca sciolta.
Un tempo, quando avevo lasciato la ricetta sul forum della cucina italiana, usavo sicuramente piu' ammoniaca ma, con quella comprata in farmacia, 1 grammo per ogni 100 g di farina sono sufficienti.
Metto l'impasto in una sacca da pasticceria, senza beccuccio (o con il piu' grosso) e formo dei biscottini tondi. E' necessario lasciare un po' di spazio perche' crescono abbastanza.
Inforno a 160, forno gia' ben caldo naturalmente, per circa 12-15 minuti. Devono diventare dorate sui bordi. Volendo si possono spolverare di zucchero a velo, o lasciarle nature.
Far raffreddare perfettamente su una gratella prima di riporre in una scatola di latta.
Fare la prova inzuppo il giorno dopo.

biscotto tenero aperto

8 comments:

MMM said...

che delizia!! bel blog, complimenti=)
vieni a trovarci su

www.modemuffins.blogspot.com
baci!

Ale said...

si vede dalla foto che sono buionissimi !

FrancescaV said...

con queste dosi quanti biscotti ne vengono circa?

Italians Do Eat Better said...

Che deliziosi!

Franci said...

Grazie MMM e Ale :-)

Francesca, non li ho contati, ad occhio e croce 50-60? Ne riempio 2 teglie e mezzo (dimensione 27x41), lasciando abbastanza spazio, come farei per dei bigne' medi.
Sono riuscita a finire una scatola intera, da sola, in 5 giorni. Sigh.

artemisia comina said...

ciao francesca, vedo che hai ripreso con il blog, era rimasta a un po' di tempo fa. in saluto :))

FrancescaV said...

Fra, vorrà dire che son buoni ;-) Io andrò di dosi dimezzati mi sa.

Marzia said...

Buongiorno!!
Oggi il nostro blog compie un mese e abbiamo deciso di festeggiare lanciando il nostro primo contest "Ricrea la ricetta". Partecipare è facilissimo, basta fare una nostra ricetta, scattare una foto e mandarcela! Trovi tutte le istruzioni qui http://whitedarkmilkchocolate.blogspot.com/2010/10/il-primo-contest-delle-cioccolatine.html
Ci piacerebbe molto se partecipassi!!
Marzia, Giovanna, Laura