Mettiamo che vi troviate della carote lesse. A me non sono mai piaciute. Caramellate si', in vellutata pure, ma una triste carota lessa non e' il massimo. Basta ridurla in crema e speziarla un po', magari con una buona dose di peperoncino, per renderla appetitosa. Schiacciare le carote lesse con la forchetta, aggiungere un po' di zenzero fresco grattugiato, un po' di aglio, una lacrima di miele, pochissima cannella, poco aceto bianco, harissa (o tabasco, nel qual caso non c'e' bisogno di aceto) e montare con olio e minipimer. Ci si puo' fermare un po' prima se si gradisce una consistenza piu' grossolana. Condire con olivette nere. Servire freddda con dei triangolini di pita calda.
Idea da un libro di Claudia Roden
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