Uova al miso, ci rivediamo!

Ho cotto 4 tuorli a 65 gradi per 45 minuti.

Non avevo della garza per avvolgere le uova prima di riporle nel miso. Ho fatto senza. Vedremo tra 5 settimane, per Pasqua le dissotterro.

Uova pastorizzate sous vide

Uova cotte a 55 gradi per 2 ore.  Messe in una busta ziploc, con un po' di acqua del bagno per tenerle sommerse, appese ad uno spiedino per tenerle sospese.

Raffreddate in acqua e ghiaccio e riposte nel loro contenitore in frigo. 

Ecco come si presentano